Se amate i pizzoccheri non potrete che apprezzare questo veloce e sfizioso primo piatto che riproduce ingredienti e sapori della celeberrima specialità valtellinese.

Portare ad ebollizione una pentola d’acqua e versarvi le coste precedentemente pulite e tagliate a pezzettini, una patata sbucciata, lavata e ridotta a dadini.

Lessare pochi minuti ed aggiungervi la pasta: in questo caso, utilizziamo le penne 100% di grano saraceno e quindi senza glutine di Felicia Bio, prodotte da Molino Adriani.

In una padella saltapasta facciamo rosolare uno spicchio d’aglio e un paio di foglie di salvia con dell’olio extravergine d’oliva e, una volta pronta la pasta, versarla assieme alle coste ed ai pezzettini di patata.

Aggiungere un filo di liquido di cottura e del formaggio di monte (perfetti il bitto ed il casera) a dadini e mantecare.

Completare regolando di sale e pepe…

… e buon appetito!

Nota:

Data la presenza di un formaggio piuttosto grasso, come condimento ho volutamente preferito usare l’olio evo al posto del burro: il piatto risulta comunque gustoso e sicuramente più leggero.