Con la primavera si apre la stagione dei pic-nic, gioiosa occasione per gustare ghiotte prelibatezze immersi nel verde di un parco, in riva a un fiume o di fronte alla calma di un lago montano.

Tra i tanti manicaretti che spesso trovano posto all’interno dei nostri cestini di vimini , un posto d’onore spetta sicuramente a quiche, rustici e torte salate.

E a proposito di queste ultime, ecco allora la nostra ricetta naturalmente gluten free per preparare una squisita torta salata di sfoglia fresca senza glutine con asparagi, porri, uova, prosciutto cotto e parmigiano.

INGREDIENTI:

• 180 g di pasta sfoglia senza glutine
• 4 uova
• 1 mazzetto di asparagi
• prosciutto cotto a cubetti (una confezione da 80 g)
• parmigiano reggiano a piacere
• 1 cuore di porro
• latte o yogurt (due cucchiai)
• sale e pepe
• olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO:
Spuntate gli asparagi eliminando la parte coriacea del gambo e sciacquateli velocemente sotto l’acqua.

Lessate gli asparagi: potete farlo con una asparagiera o cuocendoli semplicemente in una pentola con un po’ di acqua salata. Una volta raffreddati, tagliateli a pezzetti avendo cura di tenere da parte le cime.
Mondate il porro e tagliatelo a rondelle sottili.

Preparate la farcitura della torta salata senza glutine, sbattendo le uova ed unendo poco alla volta il parmigiano, il porro, i cubetti di prosciutto cotto ed i pezzettini di asparagi.

Aggiungete due cucchiai di olio evo e due cucchiai di latte o di yogurt.

Regolate di sale e pepe.

Preriscaldate il forno a 180°.

Srotolate la sfoglia senza glutine (noi abbiamo utilizzato quella di Belli Freschi), mantenendola sulla carta forno fornita in dotazione e adagiatela in una teglia non molto grande in modo che avanzi un po’ di bordo per contenere il composto. Se il bordo di sfoglia senza glutine è sufficiente potete ripiegarlo per formare una cornice che dovrà essere spennellata con un po’ di uovo. Mi raccomando: ricordate di bucherellare il fondo della sfoglia gluten free per evitare che resti umida.

Versate quindi il preparato nella teglia e distribuitelo in modo omogeneo.

Adagiatevi sopra le cime degli asparagi che avete tenuto da parte.

Infornate la teglia per circa 30/40 minuti.

Sfornate la vostra torta salata senza glutine quando sarà bella dorata e gonfia.