PRIMI PIATTI

Spaghetti di riso e mais con agretti

Gli agretti, o barba dei frati, sono una tipica verdura primaverile ricca di vitamine e sali minerali.

Grazie alle ottime proprietà nutrizionali e al piacevole sapore, sono ideali sia come semplice contorno, che come ingrediente per numerose ricette di cucina.

Noi li abbiamo abbinati a degli spaghetti senza glutine a base di farina di riso e farina di mais e ne abbiamo fatto un gustoso primo piatto.

Ingredienti:

  • agretti o barba dei frati
  • uno spicchio d’aglio
  • una manciata di pomodorini datterini
  • un peperoncino
  • capperi
  • olive nere
  • un paio di filetti d’acciuga
  • limone
  • basilico

Ecco la nostra ricetta facile e veloce da preparare.

Dopo aver eliminato le radici e la parte più coriacea dei fusti, sciacquare sotto acqua corrente la barba dei frati e lessarla in una pentola d’acqua bollente e salata per qualche minuto.

Barba dei frati o agretti
Agretti o barba dei frati: l’ingrediente principale della nostra ricetta senza glutine.

Scolare, sciacquare sotto acqua fredda e mettere da parte gli agretti, conservandone l’acqua di cottura che utilizzeremo in seguito anche per la pasta.

Lavare i pomodori datterini, tagliarli longitudinalmente a metà e strizzarli con le mani affinché perdano buona parte di liquido e semi contenuti.

Saltare in una padella con olio extravergine d’oliva la barba dei frati e i pomodorini, uno spicchio d’aglio, un peperoncino, qualche oliva nera, un paio di filetti d’acciuga e qualche cappero.

La barba dei frati viene saltata in padella con aglio, peperoncino, acciuga, capperi, olive, e pomodorini datterini.
Gli agretti vengono fatti saltare pochi minuti in una padella con pomodorini, aglio, peperoncino, acciughe, capperi e olive nere.

Lessare gli spaghetti scolandoli al dente e mantecandoli per un paio di minuti nel sugo preparato, allungando con un mestolo d’acqua di cottura.

Servire accompagnando con buccia grattugiata di limone e profumate foglie di basilico fresco.

spaghetti_glutenfree_agretti_barba_dei_frati.jpg
I nostri spaghetti glutenfree sono pronti: un modo originale e gustoso per assaporare questa tipica verdura primaverile.

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