PRIMI PIATTI

Risotto rosmarino, guanciale e taleggio. Facile, squisito e naturalmente senza glutine.

La ricetta naturalmente senza glutine di un risotto gustoso ed equilibrato: un primo piatto semplice da realizzare, ma davvero delizioso.

risotto_senza_glutine_rosmarino_taleggio_guanciale

INGREDIENTI per quattro persone:

  • 360 gr riso
  • 1 scalogno
  • 1 rametto di rosmarino
  • 80 gr di taleggio
  • 60 gr di guanciale di maiale
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • olio extra vergine d’oliva
  • brodo vegetale
  • sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO:

Sbucciare e tritare finemente lo scalogno.

Dal rametto di rosmarino togliere gli aghi dalla parte legnosa e tritarli.

Porre il trito di scalogno e rosmarino in una casseruola con poco olio extra vergine d’oliva e fare soffriggere.

Aggiungere il guanciale tagliato a dadini, il riso e dopo aver fatto rosolare il tutto sfumare con il vino bianco.

tostatura_riso_in padella
Portare a cottura versando il brodo bollente.

Quando il riso è quasi pronto, aggiungere il taleggio e lasciare mantecare a fuoco spento.

Se necessario, regolare di sale e pepe.

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