Il riso, alimento naturalmente privo di glutine, è un cereale di origini asiatiche oggi diffuso in tutto il mondo. In Italia rappresenta un’importante alternativa al frumento, mentre in Asia costituisce una componente fondamentale della dieta, fornendo all’incirca metà dell’apporto calorico giornaliero. Se confrontato alla pasta, il riso risulta contenere molto più amido: ciò si traduce… Continua a leggere Il riso: principali metodi di cottura
Abbiamo rivisitato un classico primo glutenfree dal sapore gustoso e delicato come il risotto gamberi e zucchine, aggiungendo la croccantezza dei ciuffetti di calamari e la sapidità della bottarga.
Spesso dietro un brutto carattere si nascondono grandi qualità.
E’ il caso dell’ortica, che in questi giorni può essere raccolta fresca e diventare l’ingrediente per un ottimo risotto.
Un primo piatto naturalmente senza glutine, dal gusto delicato e particolarmente adatto alla primavera: ecco la ricetta del risotto porro e quartirolo.
Un primo piatto antiperbenista come il grande Faber.
Ecco il risotto “Via degli Champignon”.
La cucina glutenfree 