I noodles di riso sono una specialità molto diffusa nei paesi del Sudest Asiatico, specialmente in Cina, Thailandia, India e Giappone.
Si tratta di un tipo di pasta piuttosto fine, di colore bianco, fatta con farina di riso e acqua, quindi senza glutine.
Solitamente sono precotti, ma necessitano comunque di essere ulteriormente scottati prima del loro consumo.
La ricetta che andiamo ad illustrarvi è molto semplice e veloce da realizzare e può essere adatta sia per un primo piatto dal tocco esotico, che per una portata unica gustosa e completa, in quanto prevede l’abbinamento con il pesce e la verdura.
Ecco come procedere.
In una padella saltapasta o, meglio ancora in un wok, fate appassire con poca acqua un cipollotto e i gambi dell’asparagina, entrambi tagliati a rondelle.
Aggiungete uno spicchio d’aglio, dell’olio (extravergine d’oliva oppure di riso), un pò di prezzemolo tritato, le punte degli asparagi selvatici ed il pesce: noi abbiamo utilizzato un misto composto da seppioline, salmone, merluzzo e gamberetti.
Fate cuocere qualche minuto a fiamma vivace.
Contemporaneamente portate ad ebollizione una pentola d’acqua e scottate i noodles di riso per 4 minuti.
Scolate la pasta e versatela nel wok, facendola amalgamare bene al suo condimento.
Se amate i sapori speziati, prima di servire vi consigliamo di aggiungere un paio di cucchiaini di Sambal Oelek, che con le sue note fresche e piccanti rappresenta il naturale completamento di questo piatto.
