Oggi è venerdì 1 aprile e non possiamo che proporvi un piatto senza glutine a base di pesce.

Prepariamo allora un tortino di sardine e patate al forno: un secondo piatto genuino, leggero ed economico che esalta il sapore tipicamente mediterraneo di questo pesce azzurro.

Innanzitutto è necessario lavare e pulire le sardine.

Una volta eliminata la testa, abbiamo inciso con un coltello il ventre, le abbiamo aperte a libro e le abbiamo svuotate dalle interiora.

Le abbiamo poi sciacquate con acqua corrente e le abbiamo infine asciugate, tamponandole delicatamente con alcuni fogli di carta assorbente.

Nel frattempo abbiamo pelato e tagliato a fette le patate e le abbiamo cotte al vapore per circa cinque minuti.

Una volta raffreddate le patate, le abbiamo disposte nella teglia precedentemente oleata e sopra vi abbiamo disposto le sardine.

Abbiamo infine versato sul composto un uovo sbattuto, mezzo spicchio d’aglio tritato finemente e un’abbondante grattugiata di pecorino romano.

Abbiamo infornato a 200 c° per una ventina di minuti e a cottura ultimata abbiamo spolverato la nostra teglia con pepe nero macinato e un trito di prezzemolo fresco.