La parmigiana di zucchine è un piatto unico molto gustoso ed alternativo alla classica versione realizzata con le melanzane.

La nostra ricetta, naturalmente glutenfree, evita inoltre la frittura delle zucchine, prevedendone infatti la cottura direttamente in forno e risultando pertanto più leggera, senza compromettere minimamente il risultato finale in termini di sapore.

Gli ingredienti necessari sono pochi e semplici:

• zucchine
• mortadella Bologna
• mozzarella
• parmigiano reggiano
• pan grattato senza glutine
• olio extra vergine d’oliva

Ecco il procedimento, facile e veloce.

Lavare le zucchine ed affettarle longitudinalmente.

Tagliare la mozzarella a piccoli pezzetti.

Versare un filo d’olio evo in una pirofila ed iniziare a disporre gli ingredienti, componendo un primo strato di zucchine, mozzarella e mortadella.

Procedere in questo modo fino al completo esaurimento degli ingredienti.

Giunti all’ultimo strato, ricoprirlo con parmigiano reggiano grattugiato a scaglie e pan grattato privo di glutine.
Noi abbiamo scelto di utilizzare questo.

Infine infornare a 180° per venti minuti.

A piacere è possibile sostituire la mortadella con del prosciutto cotto.

Vi invitiamo a provarla, perché è davvero molto, molto buona.

Se poi preferirete restare sul classico, potrete sempre cimentarvi con questa ricetta.