La cheesecake è un dolce cremoso e delicato da servire freddo.

Noi l’abbiamo preparata in versione glutenfree, utilizzando una base di fiocchi di riso e mais e l’abbiamo farcita con un goloso strato di crema di formaggio fresco aromatizzata al limone.
Ecco la nostra ricetta naturalmente senza glutine.

Ingredienti:

• 200 gr fiocchi di riso e mais senza glutine Nicoli
• 60 gr di burro
• 500 gr di ricotta
• 100 ml panna fresca
• 200 gr di zucchero
• 2 cucchiai di fecola di patate
•  1 limone naturale
• 4 uova

Preparare la base della torta sbriciolando i cereali e unendoli al burro fuso.
Distribuire il composto all’interno di una tortiera schiacciandolo molto bene.

Mettere in frigo e lasciate riposare per almeno 1 ora.

Montare i tuorli d’uovo con lo zucchero ed aggiungere la panna, la ricotta, la fecola e il succo di un limone.

Montare a neve gli albumi ed unirli al composto, mescolando con delicatezza.

Distribuire il composto così ottenuto sulla base della torta, infornare a 180 °C e cuocere per 40 minuti.

Servire fredda.

Volendo è possibile arricchire questa ricetta base con una glassa al cioccolato o al caffè oppure con una coulis (salsa) ai frutti di bosco.