PRIMI PIATTI

Pasta di grano saraceno senza glutine con aspargina e speck

Un goloso primo piatto di pasta di grano saraceno con aspargina, speck e provolone
Pasta di grano saraceno con aspargina, speck e scaglie di provolone piccante: un goloso primo piatto glutenfree.

Ecco una ricetta facile e veloce per un primo piatto molto goloso e naturalmente glutenfree, che impiega pochi ingredienti semplici e gustosi: porro, aspargina, speck e provolone piccante.

Tagliare a piccoli pezzetti i gambi dell’aspargina, affettare a rondelle un porro e fare appassire il tutto a fiamma bassa con un filo d’olio evo e poca acqua in una padella antiaderente.

Nella padella il porro e l'aspargina vengono cotti per cinque minuti prima di essere frullati
Porro e gambi di aspargina vengono fatti cuocere a fiamma dolce per 5 minuti

Dopo circa 5 minuti, spegnere il fuoco e trasferire in un frullatore, allungare se necessario con poca acqua e ridurre il tutto a una morbida mousse.

Il frullatore riduce a crema i gambi di aspargina e lo scalogno
Scalogno e gambi d’aspargina vengono frullati e ridotti a una golosa crema

Nella padella rosolare ora a fuoco vivace le punte d’aspargina insieme allo speck tagliato a listarelle e dopo circa altri 5 minuti unire la crema appena preparata.

Cuocere la pasta in acqua bollente salata – noi abbiamo scelto di utilizzare un misto di penne e fusilli di grano saraceno di Felicia Bio, naturalmente senza glutine – e scolando al dente completare la cottura in padella.

Una volta mantecata la pasta glutenfree col suo sugo, servire con scaglie di provolone piccante.

fasi_preparazione_sugo_aspargina_speck
Le tre semplici fasi per la preparazione di questo sugo gustoso, caratterizzato da un piacevole contrasto tra cremosità e croccantezza.

 

 

 

 

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