Ecco una ricetta facile e veloce per un primo piatto molto goloso e naturalmente glutenfree, che impiega pochi ingredienti semplici e gustosi: porro, aspargina, speck e provolone piccante.

Tagliare a piccoli pezzetti i gambi dell’aspargina, affettare a rondelle un porro e fare appassire il tutto a fiamma bassa con un filo d’olio evo e poca acqua in una padella antiaderente.

Dopo circa 5 minuti, spegnere il fuoco e trasferire in un frullatore, allungare se necessario con poca acqua e ridurre il tutto a una morbida mousse.

Nella padella rosolare ora a fuoco vivace le punte d’aspargina insieme allo speck tagliato a listarelle e dopo circa altri 5 minuti unire la crema appena preparata.

Cuocere la pasta in acqua bollente salata – noi abbiamo scelto di utilizzare un misto di penne e fusilli di grano saraceno di Felicia Bio, naturalmente senza glutine – e scolando al dente completare la cottura in padella.

Una volta mantecata la pasta glutenfree col suo sugo, servire con scaglie di provolone piccante.