SECONDI PIATTI

Saltimbocca alla romana senza glutine

Facili da prepare e molto appetitosi, i saltimbocca alla romana sono un secondo di origine… …bresciana! Ebbene sì: nonostante il nome ed il fatto che i saltimbocca facciano ormai parte a pieno titolo della tradizione culinaria capitolina, parrebbe proprio che l’origine della ricetta sia da ricercare altrove e più precisamente al nord. Ma bando alle… Continue reading Saltimbocca alla romana senza glutine

PIATTI UNICI · Senza categoria

Zuppa di cipolle: un comfort food depurativo, gustoso e naturalmente senza glutine ideale per l’inverno

La zuppa di cipolle è un piatto tipico della gastronomia francese – soupe à l’oignon – che tuttavia affonda le proprie origini nell’antica Roma. Un tempo considerata cibo povero, oggi è stata parecchio rivalutata grazie alle proprietà depurative delle cipolle e al fatto che, specialmente se consumata come piatto unico, risulta estremamente bilanciata dal punto… Continue reading Zuppa di cipolle: un comfort food depurativo, gustoso e naturalmente senza glutine ideale per l’inverno

SECONDI PIATTI

Tartare di manzo o filetto alla tartara

Light, deliziosa e saporita: ecco la tartare, ricetta di origini orientali (il nome deriva infatti dalla popolazione nomade dei Tartari), ma diventata famosa in Europa grazie alla cucina francese. Questo piatto oggi diffuso in tutto il mondo è a base di carne finemente tritata, da consumare cruda dopo una veloce marinatura. I segreti per un’ottima… Continue reading Tartare di manzo o filetto alla tartara