ANTIPASTI · MERENDE · PIZZE E FOCACCE

Rustici leccesi senza glutine: una squisitezza tipicamente salentina

Chi è stato in Salento sa perfettamente cosa sia il rustico. Pensiamo infatti che in tutta Lecce e provincia non esista bar, panificio o rosticceria che non li abbia. Il rustico leccese è una merenda, uno spuntino goloso, uno sfizio, un simbolo della gastronomia leccese. Noi adoriamo questi dischi di pasta sfoglia ripiena di pomodoro,… Continue reading Rustici leccesi senza glutine: una squisitezza tipicamente salentina

ANTIPASTI · MERENDE · PIATTI UNICI

Palline dorate di riso basmati: una ricetta croccante, golosa e naturalmente senza glutine per riciclare il riso avanzato

La ricetta di oggi rientra nel tema riciclo creativo degli avanzi e ha come protagonista il riso, cereale naturalmente senza glutine tra i più consumati al mondo. A chi non è mai capitato di ritrovarsi con un paio di porzioni di riso avanzato, magari dopo aver preparato un risotto un pochino abbondante? A noi è… Continue reading Palline dorate di riso basmati: una ricetta croccante, golosa e naturalmente senza glutine per riciclare il riso avanzato

VERDURE

Pasticcio di cavolfiori gratinato al forno: un contorno gustoso e naturalmente senza glutine

  Il cavolfiore è una verdura tipica dell’autunno e dell’inverno, caratterizzata da basso contenuto calorico ed elevato potere saziante, con proprietà anticancro, antiossidanti e depurative, che non dovrebbe mai mancare dalla nostra tavola. Oggi cuciniamo un pasticcio di cavolfiori al forno: un contorno a base di cavolfiori, patata e formaggio, molto facile da preparare, naturalmente… Continue reading Pasticcio di cavolfiori gratinato al forno: un contorno gustoso e naturalmente senza glutine

PRIMI PIATTI

Ris e tridura: dalla cucina mantovana un primo facile, gustoso e naturalmente senza glutine

  Ris e tridura è un tipico primo piatto mantovano, diffuso anche nella confinante cucina parmigiana: una minestra tradizionale a base di riso e quindi senza glutine, che una volta veniva servita nelle grandi occasioni. La relativa ricchezza di questo piatto, data dalla presenza di uova, formaggio e brodo di carne, ne faceva infatti una… Continue reading Ris e tridura: dalla cucina mantovana un primo facile, gustoso e naturalmente senza glutine