Il topinambur, noto anche con i nomi di rapa tedesca o carciofo di Gerusalemme è caratterizzato dall’inconfondibile aspetto bitorzoluto e dal sapore delicato a metà tra quello del carciofo e quello della patata. Priva di amido ma ricca di fibre, di vitamine A e B e di inulina, questa radice di provenienza nordamericana è in… Continua a leggere Due ricette veloci e naturalmente gluten free a base di topinambur
Avete presente quelle piccole, croccanti e dolci zucchine con attaccato il loro fiore? A noi piacciono tantissimo e troviamo che siano perfette per preparare contorni dal sapore molto delicato con cui accompagnare secondi piatti di carni bianche come di pesce. Ecco quindi la nostra ricetta, come sempre naturalmente glutenfree, per un piatto sano, veloce e… Continua a leggere Zucchinette con fiori ripieni
“Il brodo vegetale è una base fondamentale in cucina, non può mai mancare.” Queste le parole che ci disse anni fa il grande e compianto Rico Guarnieri, fondatore del Teatro 7 di Milano, che avemmo la fortuna di conoscere frequentando alcuni suoi corsi di cucina. Da quel momento abbiamo fatto tesoro di questo consiglio semplice… Continua a leggere Brodo vegetale
Un piatto sano, leggero, naturalmente senza glutine e, volendo, perfetto anche per i vegani: ampalaya con patate, cipolla e coriandolo accompagnata da riso basmati.
La cucina glutenfree 