Avete presente quelle piccole, croccanti e dolci zucchine con attaccato il loro fiore?

A noi piacciono tantissimo e troviamo che siano perfette per preparare contorni dal sapore molto delicato con cui accompagnare secondi piatti di carni bianche come di pesce.

Ecco quindi la nostra ricetta, come sempre naturalmente glutenfree, per un piatto sano, veloce e in questo caso anche vegano.

Procedimento:

Pelate una patata, lavatela e tagliatela a pezzetti, dopodiché trasferitela in una casseruola d’acqua fredda e una volta portata ad ebollizione, cuocetela per una decina di minuti.
Scolate e lasciate raffreddare.

In una padella fate rosolare con un filo d’olio d’oliva uno spicchio d’aglio, uno scalogno ed una zucchina ridotta a dadini.

Se amate i sapori leggermente piccanti, aggiungete anche un paio di peperoncini jalapenos tagliati a rondelle.

Dopo pochi minuti spegnete il fuoco, eliminate lo spicchio d’aglio e lasciate raffreddare.

Unite quindi il tutto, qualche fogliolina di menta e una presa di sale in un mixer e frullate, ottenendo una morbida crema.

Sciacquate zucchinette e fiori e tamponate delicatamente questi ultimi con un foglio di Scottex, così che restino asciutti.

Con un coltello incidete le zucchinette, praticando un taglio longitudinale e ad X.

Riempite i fiori con la crema, spennellate d’olio e disponete zucchinette e fiori su una teglia rivestita di carta forno, quindi infornate per 10/15 minuti a 180°.

Sfornate le zucchine mignon con i loro fiori ripieni e servitele calde.