Il pane è uno degli alimenti fondamentali della tradizione mediterranea, tanto che lo stesso termine è divenuto sinonimo di cibo.

Purtroppo, essendo realizzato con farina di frumento, è proibito a celiaci ed intolleranti al glutine, che il più delle volte si vedono costretti a ricorrere a surrogati, come gallette di riso o di mais, o a pani senza glutine industriali.

Fortunatamente oggi esistono in commercio ottime farine glutenfree con le quali è possibile realizzare in casa un pane davvero perfetto, profumato e fragrante proprio come quello del fornaio.

Sappiamo bene che lavorare gli impasti glutenfree può risultare spesso piuttosto problematico, mettendo alla prova il nostro impegno e la nostra pazienza in cucina.

Ma se il buon risultato di muffin e dolci può essere agevolato dall’impiego di altri ingredienti, per il pane spesso bisogna rincorrere perfetti bilanciamenti ed alchimie fra lievito, farina ed acqua.

Un aiuto notevole in tal senso lo offre la macchina del pane, che impasta, fa lievitare e cuoce.

Noi abbiamo una Moulinex di qualche anno e quando non abbiamo tempo o voglia di sporcarci le mani la utilizziamo con grande soddisfazione per fare il pane senza glutine in casa, decisamente migliore di qualsiasi altro prodotto dalla grande distribuzione.

Non solo: con la mdp si possono preparare anche gli impasti per la pasta, la pizza, la focaccia, le torte e perfino fare le marmellate.

Ma veniamo alla nostra ricetta per la preparazione del pane senza glutine, per il quale abbiamo utilizzato la farina glutenfree Revolution, ideale per pane, pizza e dolci.

Si tratta di una miscela che ha per base l’amido di frumento deglutinato, un prodotto rivoluzionario in grado di offrire tutto il sapore e il profumo del pane fresco.

Questi gli ingredienti utilizzati:

• 500 gr. Mix Pane Revolution
• 250 ml acqua
• 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• mezzo cucchiaino scarso di sale
• 10 gr. lievito secco Schär

Utilizzando il Programma 8 – Pane rapido abbiamo impastato, lievitato e cotto in meno di un’ora e mezza, ottenendo un ottimo pane glutenfree dal classico formato a cassetta, croccante fuori e soffice dentro.