Quella di oggi è una ricetta davvero semplice e veloce da preparare, ideale come sfizioso contorno o come piatto unico estivo.

Si tratta di una fresca insalatina a base di teneri spinacini ed arricchita da speck e grana.

Gli spinaci sono ricchi di ferro, proteine, acido folico e minerali e posseggono numerose proprietà: sono purificanti, lassativi e lenitivi.

Aiutano inoltre a fissare il calcio e fanno bene a cuore ed occhi.

PREPARAZIONE

Sciacquare molto bene in acqua fredda le foglioline di spinaci, così da eliminare gli eventuali residui di terra e tamponarle con un canovaccio pulito.

Porle quindi in una terrina.

Rosolare velocemente lo speck tagliato a listarelle in una padella antiaderente, senza l’aggiunta di altro condimento.

Quando i pezzettini di speck risulteranno croccanti, prelevarli dalla padella e metterli da parte, adagiandoli su un piatto rivestito da un foglio di carta assorbente.

Condire gli spinacini con un pizzico di sale, succo di limone ed olio extravergine d’oliva.

Aggiungervi lo speck e qualche scaglia di grana padano.

Mescolare con cura e servire.