Lo sformato di patate, salsiccia, porro e formaggio è una ricetta semplice da preparare, naturalmente senza glutine, appetitosa e completa, da servire come piatto unico o sostanzioso secondo d’impronta rustica.

Viene insaporito da poche spezie e reso croccante in superficie da una leggera spolverata di pane grattugiato anch’esso glutenfree.

Ingredienti per 4 persone:

• 700 gr di patate
• 100 gr di formaggio grattugiato
• 300 gr di salsiccia
• sale q.b.
• pepe nero macinato q.b.
• 1 spicchio d’aglio
• 1 porro
• 1 rametto di rosmarino
• un cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• pan grattato senza glutine q.b.

PREPARAZIONE:

Lessare le patate con la loro buccia.

Tagliare il porro a rondelle e sciacquarlo bene sotto acqua corrente per eliminare eventuali tracce di terra.

Contemporaneamente sgranare la salsiccia eliminandone il budello e farla saltare pochi minuti in una padella assieme allo spicchio d’aglio e al porro.

Sfumare con poco vino bianco e quando salsiccia e porro saranno imbionditi, spegnere il fuoco, eliminare lo spicchio d’aglio e lasciare intiepidire.

Una volta che le patate saranno pronte, pelarle e passarle nello schiacciaverdure; porle quindi in una ciotola capiente insieme alla salsiccia, al porro ed al formaggio – noi abbiamo usato del parmigiano reggiano e della ricotta salata grattugiati e in ugual misura – aggiungere un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva e mescolare bene.

Trasferire il composto in una pirofila rivestita sul fondo da un foglio di carta forno.

Spargere sulla superficie le foglioline di rosmarino finemente tritate a coltello e un leggero velo di pane grattugiato senza glutine.

Infine infornare a 180° per 30 minuti.

Semplice, no?

Ecco qui il videoriassunto della ricetta: