Il dessert di oggi è di colore… giallo!

Questo infatti è il colore predominante del tortino allo yogurt con crema pasticcera e frutta, naturalmente senza glutine, ma è anche il colore che caratterizza Yellow Girls il blog autore della ricetta che oggi ospitiamo.

Prepariamo la crema pasticcera

Ti occorrono:

• Latte 250ml
• Zucchero 60gr
• Amido di mais 20gr
• Uova 2 tuorli
• Vaniglia
• Scorza di limone

Procedimento:

Fai bollire il latte (non tutto, tieni 100ml da parte) con la vaniglia e il limone.

Arrivato all’ebollizione, spegni e lascia in infusione per 30 minuti.

Sbatti i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

Metti tutto in un pentolino sul fuoco insieme al resto del latte e l’amido di mais, mescolando per evitare di creare grumi.

A questo punto versa anche il latte con la vaniglia, pian pianino, e fai cuocere a fiamma bassa, senza smettere di girare.

Quando arriva alla densità che preferisci, togli da fuoco e fai raffreddare.

Come preparare il tortino

Ora che la crema riposa, puoi concentrarti sul tortino.

Cosa ti occorre?

• Farina di riso 300gr
• Fecola di patate 150gr
• Yogurt 150gr
• Zucchero semolato 150gr
• Uova 3
• Olio 60ml
• Lievito per dolci 1 bustina

Procedimento:

In una ciotola unisci lo zucchero con lo yogurt.

Aggiungi una alla volta le uova, stando attento ad amalgamare il tutto per bene.

A questo punto metti anche la farina di riso e la fecola e l’olio.

Mescola per evitare che ci siano grumi e ottenere un impasto liscio.

Per ultimo aggiungi il lievito.

Versa l’impasto in una terrina (imburrata e foderata con la carta forno) oppure in uno stampino di silicone e inforna per 35 minuti ad una temperatura di 180°.

La versione della foto è in modalità tortino singolo: noi utilizziamo dei comodi stampini di silicone che ci aiutano parecchio, offrendoci la possibilità di scegliere di volta in volta il formato preferito.

Controlla l’evoluzione della cottura, spesso servono anche 40 minuti.

Dipende anche dal tipo di forno e dall’ambiente esterno.

Tira fuori dal forno e fai raffreddare.

Puoi accompagnare la torta con la crema pasticcera e frutta fresca.

Noi per esempio adoriamo le fragole, l’uva e la frutta secca come le noci.

Personalizza la tua versione e mandaci le foto da postare su Yellow Girls!

Buon appetito, rigorosamente gluten-free!