La ricetta di oggi è ideale per celiaci ed intolleranti al glutine, oltre che perfetta pure per vegetariani, vegani ed intolleranti al lattosio.

Se poi aggiungiamo il fatto che è buonissima, facile e veloce da realizzare possiamo tranquillamente dire di aver fatto poker!

Per la preparazione di questo gustoso primo piatto abbiamo per la prima volta utilizzato le squisite tagliatelle senza glutine di Piaceri Mediterranei, a base di farina di riso semigreggio, condite con una salsa alle erbe aromatiche e pomodorini secchi di cui andiamo subito ad elencarvi gli ingredienti.

INGREDIENTI DELLA SALSA ALLE ERBE AROMATICHE E POMODORINI SECCHI:

• 4/5 pomodorini essiccati
• erbe aromatiche a piacere: origano, salvia, rosmarino, erba cipollina, timo
• due spicchi d’aglio
• qualche cappero
• 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• 200 ml di latte di cocco
• sale q.b.
• pepe nero q.b.

PREPARAZIONE:

Tritate finemente con la mezzaluna tutte le erbe aromatiche, i capperi e i pomodorini secchi, questi ultimi precedentemente lasciati in ammollo in acqua e aceto per qualche minuto.

In una padella fate rosolare l’olio evo e gli spicchi d’aglio, leggermente schiacciati, fino a quando questi ultimi cominceranno a dorare.

A questo punto unite il latte di cocco e cuocete a fuoco basso per un paio di minuti.

Eliminate l’aglio ed aggiungete il trito di erbe aromatiche e pomodorini, regolando di sale e di pepe.

Facendo amalgamare la salsa ottenuta, proseguite la cottura per altri due minuti e poi spegnete.
Lessate le tagliatelle senza glutine in una pentola capiente con abbondante acqua bollente e salata: cuociono in 7/8 minuti, ma voi scolatele al dente e versatele nella padella contenente la salsa alle erbe e pomodorini.

Mantecate e servite immediatamente.

Se non siete vegani, aggiungete un’abbondante spolverata di formaggio grattugiato.

E se invece avete problemi con il lattosio, ricordate che sia il Parmigiano Reggiano Dop che il Grana Padano Dop con 36 mesi di stagionatura non contengono tracce di lattosio, risultando per cui molto digeribili per tutti.

 

Buon appetito!