PRIMI PIATTI

Spaghetti glutenfree alla carbonara di zucchine

Quella di oggi è una ricetta glutenfree alternativa alla carbonara tradizionale fatta con il guanciale di maiale, utile non solo per chi è celiaco o ha problemi di sensibilità al glutine, ma anche per chi desidera una versione vegetariana e light di questo classico primo piatto, senza per nulla rinunciare al gusto.

Le zucchine sono un ortaggio molto facile da reperire, specialmente in primavera ed estate quando sono verdure di stagione: potrete cuocerle dopo averle tagliate a dadini, a julienne o come preferite e condire poi la vostra pasta assieme ad altri pochi e semplici ingredienti.

La carbonara glutenfree di zucchine si fa con questi pochi e semplici ingredienti: formaggio, aglio, uova, zucchine e spaghettiglutenfree
Pochi e semplici sono gli ingredienti della carbonara di zucchine: uova, zucchine, aglio, formaggio e pasta senza glutine.

La preparazione della carbonara senza glutine di zucchine è molto facile e veloce: ecco come procedere.

Portate ad ebollizione una pentola di abbondante acqua salata per cuocere la pasta glutenfree: noi abbiamo scelto gli spaghetti n. 3 trafilati al bronzo dell’ottimo pastificio Rummo, fatti con farine di riso integrale, mais bianco e mais giallo e dall’eccezionale tenuta di cottura.

Abbiamo lessato gli spaghetti senza glutine per circa otto minuti ed abbiamo completato poi la cottura assieme agli altri ingredienti della nostra carbonara glutenfree dizucchine
Gli spaghetti senza glutine utilizzati indicano sulla confezione un tempo di cottura di dieci minuti: noi ci siamo attestati sugli otto, per completare poi la preparazione in padella mantecando con gli altri ingredienti.

Nel frattempo lavate le zucchine, privatele delle estremità e tagliatele a dadini, oppure a julienne, a fiammifero o a piccole rondelle, a seconda della vostra preferenza.

Dopo aver tagliato a dadini le zucchine, le abbiamo fatte saltare in padella con olio evo e uno spicchio d'aglio.
Zucchine tagliate a dadini.

In una padella antiaderente, fate rosolare uno spicchio d’aglio con un filo d’olio extravergine di oliva, aggiungete le zucchine e un pizzico di sale.

Dopo circa cinque minuti, spegnete la fiamma ed eliminate l’aglio.

Uova, formaggio grattugiato e pepe nero.
Uova, pepe e formaggio grattugiato: parmigiano reggiano o pecorino romano. O, meglio ancora, un mix di entrambi.

In una ciotola sbattete le uova con del formaggio grattugiato (parmigiano reggiano o pecorino romano) e un pizzico di pepe nero.

Quando la pasta sarà quasi pronta, trasferitela nella padella con le zucchine, facendola saltare un paio di minuti per farle prendere sapore, aggiungendo un mestolo della sua acqua di cottura.

La ricetta viene ultimata in padella, facendo amalgamare gli spaghetti senza glutine con gli altri ingredienti: le zucchine, le uova ed il formaggio grattugiato.
La preparazione della nostra ricetta viene completata in padella, facendo amalgamare pasta senza glutine con le zucchine, le uova ed il formaggio grattugiato.

Spegnere il fuoco ed aggiungere uova e formaggio, mescolare bene in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino fino a dare alla pasta una consistenza piuttosto cremosa e facendo attenzione che le uova non si rapprendano del tutto.

Servire con una generosa spolverata di formaggio grattugiato.

Saporiti e light: ecco i nostri spaghetti senza glutine con carbonara di zucchine.
Ecco pronti i nostri spaghetti glutenfree alla carbonara di zucchine: un piatto saporito e light.

5 thoughts on “Spaghetti glutenfree alla carbonara di zucchine

      1. Si mi piacciono molto le idee come questa, appunto per questo ti andrebbe di seguirci a vicenda? mi piacerebbe molto

        Mi piace

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