PIATTI UNICI · PRIMI PIATTI

Bavette di mais e teff glutenfree con porro, piselli e dadini di prosciutto cotto

La pasta con prosciutto cotto e piselli rappresenta un classico primo piatto della cucina italiana molto apprezzato da grandi e piccini, che, grazie alla sua completezza dal punto di vista calorico, ben si presta anche per essere consumato come piatto unico. Noi oggi abbiamo lo abbiamo reinterpretato in versione glutenfree, utilizzando delle ottime bavette di… Continue reading Bavette di mais e teff glutenfree con porro, piselli e dadini di prosciutto cotto

PRIMI PIATTI

Spaghetti glutenfree alla carbonara di zucchine

Quella di oggi è una ricetta glutenfree alternativa alla carbonara tradizionale fatta con il guanciale di maiale, utile non solo per chi è celiaco o ha problemi di sensibilità al glutine, ma anche per chi desidera una versione vegetariana e light di questo classico primo piatto, senza per nulla rinunciare al gusto. Le zucchine sono… Continue reading Spaghetti glutenfree alla carbonara di zucchine

PRIMI PIATTI

Caserecce glutenfree alla crema di ortiche e zola

Le ortiche sono buone e fanno bene: peccato soltanto che siano disponibili solo ad inizio primavera e richiedano pazienza e cautela per essere raccolte. Noi a marzo ne abbiamo fatto un discreto approvvigionamento, consumandone subito una parte per un gustoso risotto e congelandone una rimanenza per usi futuri. Oggi abbiamo attinto alla nostra preziosa scorta… Continue reading Caserecce glutenfree alla crema di ortiche e zola

PRIMI PIATTI

Risotto con piselli freschi e prosciutto cotto

Portiamo in tavola un piatto gustoso che piace molto sia ai grandi che ai bambini: il risotto con piselli freschi e prosciutto cotto. Un primo piatto delizioso e di stagione, a base di riso e quindi naturalmente senza glutine. Al posto della solita cipolla, tritiamo finemente un piccolo scalogno e mezzo gambo di porro e… Continue reading Risotto con piselli freschi e prosciutto cotto

PIATTI UNICI · PRIMI PIATTI

Riso rosso integrale con fiori di zucca

Il riso rosso integrale deve il suo colore al fatto che i chicchi sono completi del loro rivestimento, che contiene nutrienti e fibre. Portentoso antiossidante, il riso rosso è ricco di vitamina B6, ferro, magnesio e zinco. Regola inoltre i livelli di zucchero nel sangue e contribuisce a ridurre colesterolo e trigliceridi. Inoltre è caratterizzato… Continue reading Riso rosso integrale con fiori di zucca

PRIMI PIATTI

Caserecce glutenfree con piselli e crema di fave

Piselli e fave sono legumi dal sapore delicato che ben si presta alla composizione di primi piatti rustici. In questa stagione si trovano entrambi freschi e vale davvero la pena approfittarne per preparare ricette semplici ma gustose e salutari come quella che andiamo a proporvi, che, come nostra consuetudine, è anche glutenfree. Pulire i piselli… Continue reading Caserecce glutenfree con piselli e crema di fave