Il risotto alla monzese è una ricetta tipica della cucina brianzola, ideale per la stagione invernale.

Naturalmente gluten free è ottimo sia come primo gustoso che come prelibato e ricco piatto unico.
INGREDIENTI per quattro persone:

• 320 g riso Carnaroli
• 320 g salsiccia
• 2 bustine di zafferano
• 50 g burro acido
• 20 g burro
• 60 g Parmigiano Reggiano o Grana Padano
• 1 l brodo
• sale q.b.

PREPARAZIONE:
Preparare il burro acido e portare il brodo ad ebollizione.

Privare la salsiccia del budello e dopo averla ridotta a pezzetti, rosolarla in una casseruola a fiamma vivace sfumando con poco vino bianco.

Sbriciolarla e, quando comincerà a dorare, toglierla dal fuoco ed eliminare il grasso rilasciato.

Tostare il riso con 20 g di burro per un paio di minuti, quindi coprire con il brodo bollente e cuocere per circa 18 minuti, aggiungendo a metà cottura lo zafferano e la salsiccia.

Una volta tolto il risotto dal fuoco, mantecarlo col burro acido precedentemente preparato e con il formaggio grattugiato.

Amalgamare bene e lasciare riposare un minuto.

Se necessario regolare di sale e servire ben caldo.