PIATTI UNICI · PRIMI PIATTI

Risotto alla monzese: perfetto sia come primo che come piatto unico naturalmente senza glutine

Il risotto alla monzese è una ricetta tipica della cucina brianzola, ideale per la stagione invernale.

Naturalmente gluten free è ottimo sia come primo gustoso che come prelibato e ricco piatto unico.
INGREDIENTI per quattro persone:

  • 320 g riso Carnaroli
  • 320 g salsiccia
  • 2 bustine di zafferano
  • 50 g burro acido
  • 20 g burro
  • 60 g Parmigiano Reggiano o Grana Padano
  • 1 l brodo
  • sale q.b.

PREPARAZIONE:
Preparare il burro acido e portare il brodo ad ebollizione.

Privare la salsiccia del budello e dopo averla ridotta a pezzetti, rosolarla in una casseruola a fiamma vivace sfumando con poco vino bianco.

Sbriciolarla e, quando comincerà a dorare, toglierla dal fuoco ed eliminare il grasso rilasciato.

Tostare il riso con 20 g di burro per un paio di minuti, quindi coprire con il brodo bollente e cuocere per circa 18 minuti, aggiungendo a metà cottura lo zafferano e la salsiccia.

Una volta tolto il risotto dal fuoco, mantecarlo col burro acido precedentemente preparato e con il formaggio grattugiato.

Amalgamare bene e lasciare riposare un minuto.

Se necessario regolare di sale e servire ben caldo.

Risotto alla monzese: può essere considerato una gustosa e ricca variante del classico risotto alla milanese. Perfetto sia come primo che come piatto unico è naturalmente gluten free.
Il risotto alla monzese può essere considerato una gustosa e ricca variante del classico risotto alla milanese. Perfetto sia come primo che come piatto unico è naturalmente senza glutine.

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