SECONDI PIATTI

Saltimbocca alla romana senza glutine

Facili da prepare e molto appetitosi, i saltimbocca alla romana sono un secondo di origine… …bresciana! Ebbene sì: nonostante il nome ed il fatto che i saltimbocca facciano ormai parte a pieno titolo della tradizione culinaria capitolina, parrebbe proprio che l’origine della ricetta sia da ricercare altrove e più precisamente al nord. Ma bando alle… Continue reading Saltimbocca alla romana senza glutine

ANTIPASTI · PIATTI UNICI

Frico morbido con patate e cipolle: squisito e naturalmente gluten free

  Il frico (in friulano fricò) è un piatto tipico naturalmente gluten free della cucina tradizionale del Friuli Venezia Giulia. Originaria della Carnia, questa specialità esiste sia in versione friabile, che morbida. Il frico friabile è normalmente fatto di solo formaggio Montasio fritto in olio bollente e risulta molto sottile e croccante. Il frico morbido,… Continue reading Frico morbido con patate e cipolle: squisito e naturalmente gluten free

PIATTI UNICI · PRIMI PIATTI

Risotto alla monzese: perfetto sia come primo che come piatto unico naturalmente senza glutine

Il risotto alla monzese è una ricetta tipica della cucina brianzola, ideale per la stagione invernale. Naturalmente gluten free è ottimo sia come primo gustoso che come prelibato e ricco piatto unico. INGREDIENTI per quattro persone: 320 g riso Carnaroli 320 g salsiccia 2 bustine di zafferano 50 g burro acido 20 g burro 60… Continue reading Risotto alla monzese: perfetto sia come primo che come piatto unico naturalmente senza glutine

PRIMI PIATTI

Riso in cagnone (ris in cagnon)

Il riso in cagnone è una ricetta di origini umili e popolari, la cui paternità è ancora oggi contesa tra Lombardia e Piemonte e vanta tra i suoi tanti estimatori il mitico Gianni Brera, grande cultore della cucina milanese e lombarda, che amava accompagnarlo con filetti di pesce persico. INGREDIENTI per 4 persone: 300 g… Continue reading Riso in cagnone (ris in cagnon)

ANTIPASTI · SECONDI PIATTI

Sarde in saor: la ricetta gluten free di un’autentica prelibatezza veneziana

Da servire rigorosamente freddo,  magari come sfizioso antipasto, questo piatto è una tipica ricetta veneta secondo la quale il pesce azzurro viene servito in accompagnamento a una marinatura agrodolce a base di cipolle. Le sarde in saor hanno origini antiche e legate alla necessità dei pescatori della laguna di Venezia di poter mantenere il cibo… Continue reading Sarde in saor: la ricetta gluten free di un’autentica prelibatezza veneziana

PRIMI PIATTI

Ris e tridura: dalla cucina mantovana un primo facile, gustoso e naturalmente senza glutine

  Ris e tridura è un tipico primo piatto mantovano, diffuso anche nella confinante cucina parmigiana: una minestra tradizionale a base di riso e quindi senza glutine, che una volta veniva servita nelle grandi occasioni. La relativa ricchezza di questo piatto, data dalla presenza di uova, formaggio e brodo di carne, ne faceva infatti una… Continue reading Ris e tridura: dalla cucina mantovana un primo facile, gustoso e naturalmente senza glutine