CONSIGLI

Celiachia e intolleranza al glutine: 10 cose da sapere e qualche consiglio utile

  Quando si scopre di essere celiaci o intolleranti al glutine è fondamentale escludere questa proteina dalla propria dieta. Prima di vedere alcune regole fondamentali e condividere con voi qualche consiglio utile, facciamo però un pò di chiarezza. Innanzitutto bisogna sapere che celiachia ed intolleranza al glutine non sono la stessa cosa. La celiachia non… Continue reading Celiachia e intolleranza al glutine: 10 cose da sapere e qualche consiglio utile

CONSIGLI

Come preparare in casa dei bocconcini di pane con semi di lino e di girasole: fragranti e naturalmente senza glutine

Oggi ci siamo cimentati nella preparazione di golosi panini glutenfree arricchiti con semi di lino e di girasole, sperimentando la nuova farina senza glutine e con lievito madre della linea Pane & Co. – Ad ogni ora del gruppo olandese Novaterra Zeelandia. Nonostante alcune perplessità dovute alla particolare collosità dell’impasto, il risultato finale è stato davvero… Continue reading Come preparare in casa dei bocconcini di pane con semi di lino e di girasole: fragranti e naturalmente senza glutine

CONSIGLI · MERENDE · PIZZE E FOCACCE

Come preparare in casa una golosa farinata di ceci, specialità dello street food italiano naturalmente glutenfree.

La farinata di ceci è una ricetta tradizionale ligure, appetitosa e naturalmente glutenfree. Realizzata con pochi e semplici ingredienti, questa specialità rientra nella categoria dei cosiddetti cibi da strada della cucina italiana. Nonostante le umili origini, la farinata di ceci è da sempre molto apprezzata non solo per l’intenso sapore ma anche per i considerevoli… Continue reading Come preparare in casa una golosa farinata di ceci, specialità dello street food italiano naturalmente glutenfree.

CONSIGLI

Come preparare un buon pesto alla ligure senza glutine

Il pesto alla genovese è uno dei condimenti più amati della cucina italiana. Ideale per primi piatti come gnocchi, trofie, bavette, linguine, trenette, lasagne e tagliolini, il pesto alla ligure può essere impiegato anche per insaporire altri piatti, come gustosi minestroni o sformati. La ricetta, semplice e piuttosto veloce da preparare, può variare a seconda… Continue reading Come preparare un buon pesto alla ligure senza glutine

CONSIGLI · VERDURE

Come essicare le melanzane al sole

In questi giorni di vacanza in Salento abbiamo visitato uno dei tanti mercati locali dove si trovano verdure delle campagne circostanti e prodotti tipici, scoprendo un’autentica prelibatezza: le melanzane essicate. Come per i pomodori, il procedimento per la preparazione è semplicissimo e prevede l’essicazione naturale al sole cocente dell’estate. Quella di oggi non è pertanto… Continue reading Come essicare le melanzane al sole

CONSIGLI

Il riso: principali metodi di cottura

Il riso, alimento naturalmente privo di glutine, è un cereale di origini asiatiche oggi diffuso in tutto il mondo. In Italia rappresenta un’importante alternativa al frumento, mentre in Asia costituisce una componente fondamentale della dieta, fornendo all’incirca metà dell’apporto calorico giornaliero. Se confrontato alla pasta, il riso risulta contenere molto più amido: ciò si traduce… Continue reading Il riso: principali metodi di cottura

CONSIGLI

Come fare in casa un ottimo pane glutenfree utilizzando la macchina del pane

Il pane è uno degli alimenti fondamentali della tradizione mediterranea, tanto che lo stesso termine è divenuto sinonimo di cibo. Purtroppo, essendo realizzato con farina di frumento, è proibito a celiaci ed intolleranti al glutine, che il più delle volte si vedono costretti a ricorrere a surrogati, come gallette di riso o di mais, o… Continue reading Come fare in casa un ottimo pane glutenfree utilizzando la macchina del pane