Muffin nell’aspetto ed omelette nella sostanza: ecco le nostre simpatiche muffelette al prosciutto cotto, formaggio, asparagi ed erba cipollina.

Un’idea facile e veloce da preparare, naturalmente glutenfree ed adatta per qualsiasi pasto durante la giornata, per un picnic o per un antipasto economico ma molto sfizioso e di grande effetto.

Come la frittata, si presta a trasformazioni ed interpretazioni infinite: variandone gli ingredienti, può infatti essere riempita ogni volta in un modo diverso.

Nel nostro caso abbiamo scelto prosciutto cotto, cacio romagnolo misto (vaccino e ovino), asparagi ed erba cipollina.

Per prima cosa abbiamo scottato in acqua bollente dei pezzettini di asparago: noi abbiamo scelto di utilizzare i gambi (la parte meno pregiata, ma comunque saporita) e li abbiamo tagliati finemente a rondelle.

Abbiamo poi proceduto con la preparazione degli altri ingredienti: riducendo a cubetti il prosciutto ed il cacio e sminuzzando l’erba cipollina.

Infine abbiamo rotto le uova in una terrina e le abbiamo mescolate, amalgamando tuorli ed albumi ed aggiungendo sale e pepe a piacere.

A questo punto non abbiamo fatto altro che riempire gli stampini al silicone per muffin, precedentemente unti con un filo d’olio extravergine d’oliva, con i vari ingredienti, versando per ultime le uova sbattute.

Abbiamo infornato per quindici minuti a 200°C ed il gioco è fatto: ecco pronte le nostre morbide e gustose muffelette!

Che ve ne pare?