Acqua, fibre, proteine e pochissimi grassi: queste caratteristiche fanno delle fave un cibo ipocalorico e dai tanti effetti benefici sulla salute. Il contenuto proteico le ha rese uno dei classici cibi dei poveri, grazie anche al basso costo d’acquisto, alla facilità di coltivazione ed alle ottime proprietà salutari e nutrizionali. Le fave, si sa, vanno… Continua a leggere INSALATA DI RISO CON FAVE FRESCHE, PECORINO E BASILICO
Il dahl è una piatto tipico indiano a base di lenticchie, vegetariano e naturalmente senza glutine. Esistono numerose varianti di dahl a seconda del tipo di lenticchie utilizzate ed alla presenza o meno di alcuni ingredienti tipici. Inoltre il dahl può essere servito sia come una sorta di purè denso, da solo o in accompagnamento… Continua a leggere Dahl di lenticchie: un piatto tipico della cucina indiana naturalmente gluten free
Portiamo in tavola un piatto gustoso che piace molto sia ai grandi che ai bambini: il risotto con piselli freschi e prosciutto cotto. Un primo piatto delizioso e di stagione, a base di riso e quindi naturalmente senza glutine. Al posto della solita cipolla, tritiamo finemente un piccolo scalogno e mezzo gambo di porro e… Continua a leggere Risotto con piselli freschi e prosciutto cotto
Piselli e fave sono legumi dal sapore delicato che ben si presta alla composizione di primi piatti rustici. In questa stagione si trovano entrambi freschi e vale davvero la pena approfittarne per preparare ricette semplici ma gustose e salutari come quella che andiamo a proporvi, che, come nostra consuetudine, è anche glutenfree. Pulire i piselli… Continua a leggere Caserecce glutenfree con piselli e crema di fave
Il 2016 è l’anno dei legumi: poveri di grassi, ricchi di fibre e preziosa fonte di proteine vegetali.
E allora celebriamolo anche noi con una bella scorpacciata di fagioli in umido.
Un piatto davvero squisito, oltre che sano e naturalmente glutenfree. Ottima da sola o in abbinamento al polpo ed ai crostacei.
La cucina glutenfree 