La ricetta che vi proponiamo oggi è una sana insalata di ceci e patate, arricchita da cipollotto, peperoncino e coriandolo fresco: ottima servita tiepida d’inverno ed altrettanto invitante se gustata fredda d’estate.

Un piatto unico economico, facile da preparare e naturalmente gluten free.

INGREDIENTI (per due persone):

• 400 g di patate
• 200 g di ceci
• 3 cipollotti
• dote per brodo vegetale (1 cipolla, 1 carota e 1 gambo di sedano)
• olio extravergine d’oliva
• peperoncino piccante
• coriandolo fresco
• sale

PREPARAZIONE:

Abbiamo ammollato in acqua 200 g di ceci secchi per 12 ore, dopo di che abbiamo acceso il fuoco sotto a una pentola colma d’acqua e contenente la dote per il brodo vegetale.

Contemporaneamente abbiamo tagliato 3 cipollotti a rondelle e li abbiamo messi in ammollo in un bicchiere con acqua e aceto per renderli più digeribili.

Abbiamo poi sbucciato 3 patate medie per un peso di circa 400 g e dopo averle tagliate a pezzettini, le abbiamo messe in una ciotola d’acqua per far perdere loro l’amido.
Una volta pronto il brodo vegetale, abbiamo abbassato al minimo la fiamma e versato i ceci direttamente in pentola, facendoli lessare per 40 minuti.

Abbiamo poi posizionato sopra alla pentola una vaporiera di vetro contenente le patate tagliate a dadini – a mirepoix – e le abbiamo cotte per una decina di minuti.

Spento il fuoco e scolati i ceci, li abbiamo posti in una ciotola assieme alle patate, al cipollotto e condito il tutto con un pizzico di sale, olio extravergine d’oliva, peperoncino fresco piccante e coriandolo finemente tritato.

Questo gustoso piatto unico a base di ceci e patate, arricchito da cipollotto, peperoncino e coriandolo, rappresenta una salutare alternativa al tradizionale piatto di pasta.

Perfetto per vegani e vegetariani, la sua naturale assenza di glutine lo rende una ricetta ideale per i celiaci.