Autore: lacucinaglutenfree

Buono e senza glutine. Ricette di cucina naturalmente glutenfree.
PIATTI UNICI · PRIMI PIATTI

Riso Basmati con gamberi, ciuffetti di calamaro e zucchine: un primo piatto gustoso e naturalmente glutenfree

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Se amate la paella ecco a voi un piatto che la ricorda parecchio, nonostante sia caratterizzato da una preparazione decisamente più facile e veloce, perfetta per quando si ha poco tempo, quando fa caldo e non si ha particolare voglia di stare ai fornelli e – perché no – anche per i principianti. Nella ricetta… Continua a leggere Riso Basmati con gamberi, ciuffetti di calamaro e zucchine: un primo piatto gustoso e naturalmente glutenfree

PRIMI PIATTI

Pasta di grano saraceno senza glutine con aspargina e speck

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Ecco una ricetta facile e veloce per un primo piatto molto goloso e naturalmente glutenfree, che impiega pochi ingredienti semplici e gustosi: porro, aspargina, speck e provolone piccante. Tagliare a piccoli pezzetti i gambi dell’aspargina, affettare a rondelle un porro e fare appassire il tutto a fiamma bassa con un filo d’olio evo e poca… Continua a leggere Pasta di grano saraceno senza glutine con aspargina e speck

PRIMI PIATTI

Fusilli di fave glutenfree al sugo di broccoli e ‘nduja

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Oggi vi proponiamo una ricetta facile e veloce per preparare un primo piatto sano, goloso e naturalmente senza glutine, impiegando un’ottima pasta di legumi in abbinamento a delle verdure e a un pizzico di piccante: fusilli di fave al sugo di broccoli e ‘nduja. Abbiamo già parlato qui delle paste a base di legumi, disponibili… Continua a leggere Fusilli di fave glutenfree al sugo di broccoli e ‘nduja

CONSIGLI

Come fare in casa un ottimo pane glutenfree utilizzando la macchina del pane

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Il pane è uno degli alimenti fondamentali della tradizione mediterranea, tanto che lo stesso termine è divenuto sinonimo di cibo. Purtroppo, essendo realizzato con farina di frumento, è proibito a celiaci ed intolleranti al glutine, che il più delle volte si vedono costretti a ricorrere a surrogati, come gallette di riso o di mais, o… Continua a leggere Come fare in casa un ottimo pane glutenfree utilizzando la macchina del pane

PRIMI PIATTI

Caserecce glutenfree alla crema di ortiche e zola

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Le ortiche sono buone e fanno bene: peccato soltanto che siano disponibili solo ad inizio primavera e richiedano pazienza e cautela per essere raccolte. Noi a marzo ne abbiamo fatto un discreto approvvigionamento, consumandone subito una parte per un gustoso risotto e congelandone una rimanenza per usi futuri. Oggi abbiamo attinto alla nostra preziosa scorta… Continua a leggere Caserecce glutenfree alla crema di ortiche e zola

PRIMI PIATTI

Gnocchetti di patate glutenfree con zafferano e frutti di mare

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Piccoli gnocchetti di riso e patate sono la scelta ideale per questo primo piatto prelibato che unisce il profumo del mare al tocco esotico dello zafferano. Questo tipo d’impasto, nel nostro caso a base di patate e farine di riso e di mais e quindi naturalmente senza glutine, è infatti perfetto per condimenti a base di… Continua a leggere Gnocchetti di patate glutenfree con zafferano e frutti di mare

DOLCI

Cheesecake glutenfree allo yogurt con fragole, gocce di meringa e frutti di bosco

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Per un’occasione davvero speciale – il centesimo compleanno della nonna Anna – abbiamo voluto prepararle una delle sue torte preferite: la cheesecake allo yogurt con fragole, gocce di meringa e frutti di bosco. La ricetta di questo dolce leggero e goloso, è naturalmente senza glutine e particolarmente adatta all’estate in quanto non prevede alcun tipo… Continua a leggere Cheesecake glutenfree allo yogurt con fragole, gocce di meringa e frutti di bosco

PRIMI PIATTI

Risotto con piselli freschi e prosciutto cotto

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Portiamo in tavola un piatto gustoso che piace molto sia ai grandi che ai bambini: il risotto con piselli freschi e prosciutto cotto. Un primo piatto delizioso e di stagione, a base di riso e quindi naturalmente senza glutine. Al posto della solita cipolla, tritiamo finemente un piccolo scalogno e mezzo gambo di porro e… Continua a leggere Risotto con piselli freschi e prosciutto cotto

Come preparare una coulis di frutta
CONSIGLI

Come preparare una coulis di frutta

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La coulis è una salsa che accompagna diversi tipi di piatti, specialmente dolci e dessert. Nonostante infatti esistano coulis anche di verdure, le più diffuse sono a base di frutta fresca, solitamente impiegate per guarnire cheesecake, coppe di gelato e yogurt, torte semifredde e dolci al cucchiaio. Noi abbiamo realizzato una coulis di fragoline di bosco… Continua a leggere Come preparare una coulis di frutta

Un primo piatto facile e gustoso: bucatini glutenfree con 'nduja e peperoni dolci. Bucatini glutenfree con ‘nduja e filetti di peperoni dolci
PRIMI PIATTI

Bucatini glutenfree con ‘nduja e filetti di peperoni dolci

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La ‘nduja è una specialità tipica di Spilinga (in provincia di Vibo Valentia), anche se prodotta e diffusa in molti altri comuni del vibonese. Questo morbido e squisito insaccato calabrese, ottenuto da un impasto fatto di carne di maiale e peperoncino, può essere spalmato sul pane oppure impiegato come condimento per la pasta. Ed è… Continua a leggere Bucatini glutenfree con ‘nduja e filetti di peperoni dolci