ANTIPASTI · SECONDI PIATTI · VERDURE

Pomodori ripieni

I pomodori ripieni sono una portata ideale nelle calde giornate estive, come secondo light, sfizioso antipasto o spuntino da picnic.

Vanno serviti freddi e non richiedono alcun tipo di cottura, adattandosi così anche alle giornate più torride.

Ecco la nostra ricetta di facile e veloce realizzazione e naturalmente glutenfree.

pomodori

Ingredienti per 2 persone:

  • 6 pomodori ramati
  • 160 g di tonno al naturale
  • 2 caprini
  • una piccola melanzana
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • menta
  • erba cipollina
  • pepe nero
  • olive nere
  • capperi
  • sale

Tagliare la melanzana a dadini molto piccoli e, dopo averli fatti rosolare in padella con un filo d’olio evo e uno spicchio d’aglio fresco, mettere da parte.

Lavare i pomodori e tagliare le calotte: con un coltello incidere lungo i bordi e svuotarli aiutandosi con un cucchiaino.

Tagliare a piccoli pezzetti parte delle calotte.

Lavare qualche fogliolina di menta e qualche filo d’erba cipollina e tritarle finemente.

Tritare grossolanamente con un coltello anche le olive e i capperi.

Scolare il tonno dall’acqua e porlo in una ciotola assieme ai due caprini: unire due cucchiai d’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale, una macinata di pepe e tutti gli altri ingredienti.

Mescolare molto bene.

Riempire i pomodori con il composto preparato e lasciarli riposare in frigorifero un paio d’ore prima di servire.

Pomodori ripieni: facili e veloci da preparare
Pomodori ripieni: una ricetta gustosa, naturalmente glutenfree, davvero facile e veloce

2 thoughts on “Pomodori ripieni

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