Questa pizza bianca, naturalmente senza glutine e farcita con scamorza filante e zucchine, è semplice e golosa e si basa sulla ricetta, di origini pugliesi, delle zucchine alla poverella. Pochi e semplici gli ingredienti, veloce la preparazione. Dopo aver lavato e tagliato a rondelle le zucchine, andrebbero messe ad asciugare al sole per un paio… Continua a leggere Pizza bianca senza glutine con zucchine alla poverella
Celiaci ed intolleranti al glutine devono escludere dalla propria dieta questo complesso proteico in grado di provocare gravi danni alla salute, come processi infiammatori ed alterazioni patologiche a carico dei villi intestinali. I celiaci per prima cosa devono quindi bandire dalle loro tavole frumento, segale, orzo, farro, seitan e kamut, in quanto questi cereali contengono… Continua a leggere Quando il glutine è nascosto. Alimenti e bevande che possono contenere glutine: conosciamoli meglio
La zuppa di cipolle è un piatto tipico della gastronomia francese – soupe à l’oignon – che tuttavia affonda le proprie origini nell’antica Roma. Un tempo considerata cibo povero, oggi è stata parecchio rivalutata grazie alle proprietà depurative delle cipolle e al fatto che, specialmente se consumata come piatto unico, risulta estremamente bilanciata dal punto… Continua a leggere Zuppa di cipolle: un comfort food depurativo, gustoso e naturalmente senza glutine ideale per l’inverno
Il Radicchio tardivo di Treviso è considerato il Re dei radicchi. Proviene dall’area compresa fra le province di Treviso, Padova e Venezia e viene ottenuto attraverso la tradizionale tecnica di forzatura attraverso la quale i mazzi, una volta raccolti, vengono posti in vasche d’acqua di risorgiva. Dopo circa due settimane, ottenuti i nuovi germogli,… Continua a leggere Radicchio tardivo di Treviso saltato in padella: squisito contorno pronto in soli 15 minuti
Preparare in casa un’ottima pasta senza glutine è più facile di quanto si possa immaginare e contribuisce a creare la speciale atmosfera tipica delle Feste. Se siete alla ricerca di idee per il vostro menù di Natale, ecco allora una proposta per un primo piatto goloso e naturalmente gluten free con cui potrete sorprendere tutti:… Continua a leggere Tagliatelle gluten free fatte in casa con ragù al profumo di funghi
Una ricetta semplice, golosa ed economica per un secondo a base di pollo? Eccola! Alette piccanti al forno, naturalmente senza glutine. Le alette di pollo costano poco, sono veloci da preparare, divertenti e sfiziose da mangiare (rigorosamente con le mani!). INGREDIENTI per due persone: 6 ali di pollo piuttosto grandi 1 rametto di rosmarino 2… Continua a leggere Alette di pollo piccanti: una delizia gluten free da leccarsi le dita
Il risotto alla monzese è una ricetta tipica della cucina brianzola, ideale per la stagione invernale. Naturalmente gluten free è ottimo sia come primo gustoso che come prelibato e ricco piatto unico. INGREDIENTI per quattro persone: 320 g riso Carnaroli 320 g salsiccia 2 bustine di zafferano 50 g burro acido 20 g burro 60… Continua a leggere Risotto alla monzese: perfetto sia come primo che come piatto unico naturalmente senza glutine
La ricetta di oggi non è solo buonissima e naturalmente gluten free, ma è pure antispreco. Quante volte infatti nel pulire le verdure buttiamo le parti meno nobili, come ad esempio il gambo dei carciofi o quello dei broccoletti, direttamente nell’immondizia? Bene, oggi non scartiamo proprio nulla e prepariamo un delizioso pesto proprio con i… Continua a leggere Fusilli gluten free di riso e teff con pesto di cime di rapa e pomodori secchi: ricetta senza glutine e senza sprechi
I funghi chiodini, altrimenti detti funghi asparagi, crescono in piccoli gruppi vicino a piante d’alto fusto e sono caratterizzati dalla tipica forma che ricorda, appunto, quella dei chiodi. Grazie al tipico sapore sono molto apprezzati in cucina, specialmente trifolati. Ed è proprio in questo modo che li utilizziamo per completare la ricetta di oggi, come… Continua a leggere Risotto ai funghi chiodini trifolati
La caramellizzazione della cipolla, l’invadente presenza di note di vino non correttamente de-alcolizzato o l’appiattimento del gusto dovuto ad un’eccessiva dose di formaggio utilizzato per la mantecatura finale sono tra i maggiori rischi che si corrono nel corso della preparazione di un risotto: errori che possono compromettere fatalmente la buona riuscita del piatto. Per ovviare… Continua a leggere Come preparare il burro acido per la mantecatura del risotto: geniale invenzione di Gualtiero Marchesi ispirata alla salsa al beurre blanc o beurre nantais
La cucina glutenfree 