PRIMI PIATTI · ZUPPE

Zuppa gluten free di patate e porri

La zuppa di patate e porri è un primo piatto gluten free tipicamente invernale, cremoso, dal sapore molto delicato e facile da preparare. Questa zuppa si prepara rosolando prima porri e patate a pezzettini e poi aggiungendo il brodo, vegetale o di carne, per completare la cottura in pentola a pressione. INGREDIENTI per quattro persone:… Continua a leggere Zuppa gluten free di patate e porri

PRIMI PIATTI

Riso in cagnone (ris in cagnon)

Il riso in cagnone è una ricetta di origini umili e popolari, la cui paternità è ancora oggi contesa tra Lombardia e Piemonte e vanta tra i suoi tanti estimatori il mitico Gianni Brera, grande cultore della cucina milanese e lombarda, che amava accompagnarlo con filetti di pesce persico. INGREDIENTI per 4 persone: 300 g… Continua a leggere Riso in cagnone (ris in cagnon)

PRIMI PIATTI

Fusilli gluten free di mais e riso con crema di cavolini di Bruxelles, pomodorini secchi e mandorle

  I cavolini o cavoletti di Bruxelles sono un ortaggio ricco di proprietà benefiche, consumati il più delle volte come contorno, semplicemente lessati e successivamente conditi in insalata o gratinati al forno. Oggi vi vogliamo invece proporre un modo diverso per mangiare questi cavoli in miniatura, preparando un primo piatto dal sapore delicato e naturalmente… Continua a leggere Fusilli gluten free di mais e riso con crema di cavolini di Bruxelles, pomodorini secchi e mandorle

ANTIPASTI · PIATTI UNICI · PRIMI PIATTI · VERDURE

Ceci e patate in insalata tiepida piccante: un salutare piatto unico vegano e naturalmente senza glutine, perfetto per tutte le stagioni

La ricetta che vi proponiamo oggi è una sana insalata di ceci e patate, arricchita da cipollotto, peperoncino e coriandolo fresco: ottima servita tiepida d’inverno ed altrettanto invitante se gustata fredda d’estate. Un piatto unico economico, facile da preparare e naturalmente gluten free. INGREDIENTI (per due persone): 400 g di patate 200 g di ceci 3… Continua a leggere Ceci e patate in insalata tiepida piccante: un salutare piatto unico vegano e naturalmente senza glutine, perfetto per tutte le stagioni

PIATTI UNICI · PRIMI PIATTI

Riso rosso Thai con lenticchie, code di mazzancolle e olive nere. Un primo piatto speziato, salutare e naturalmente gluten free.

Il riso rosso è un riso integrale, originario della Thailandia e ricchissimo di proprietà benefiche per il nostro organismo. E’ infatti ricco di fibre, di vitamina B6 e sali minerali come il ferro, il magnesio e lo zinco, regola i livelli di zucchero nel sangue, è antiossidante e riduce colesterolo e trigliceridi. Inoltre è buonissimo… Continua a leggere Riso rosso Thai con lenticchie, code di mazzancolle e olive nere. Un primo piatto speziato, salutare e naturalmente gluten free.

PRIMI PIATTI

Festeggiamo la Giornata Mondiale della Pasta con degli squisiti spaghetti con acciughe e pangrattato, naturalmente gluten free.

Oggi, martedì 25 ottobre, è il World Pasta Day  – Giornata Mondiale della Pasta e anche noi vogliamo celebrarla con un primo piatto semplice ma dal sapore deciso e come di consueto naturalmente gluten free. Prepariamo quindi degli ottimi spaghetti senza glutine con acciughe e pane grattugiato, ricetta tipica della tradizione popolare italiana, conosciuta anche con… Continua a leggere Festeggiamo la Giornata Mondiale della Pasta con degli squisiti spaghetti con acciughe e pangrattato, naturalmente gluten free.

PRIMI PIATTI

Pasta senza glutine larve e formiche di Halloween

Dato che Halloween è ormai imminente oggi abbiamo preparato un primo piatto naturalmente senza glutine a base di…larve e formiche! L’ispirazione ci è venuta osservando i nuovi gnocchetti sardi bio e senza glutine di Piaceri Mediterranei e con un pò di fantasia abbiamo deciso di trasformarli in un solo apparentemente disgustoso piatto di larve invaso… Continua a leggere Pasta senza glutine larve e formiche di Halloween

PRIMI PIATTI

Tagliatelle glutenfree di riso semigreggio con salsa d’erbe aromatiche e pomodorini secchi

La ricetta di oggi è ideale per celiaci ed intolleranti al glutine, oltre che perfetta pure per vegetariani, vegani ed intolleranti al lattosio. Se poi aggiungiamo il fatto che è buonissima, facile e veloce da realizzare possiamo tranquillamente dire di aver fatto poker! Per la preparazione di questo gustoso primo piatto abbiamo per la prima… Continua a leggere Tagliatelle glutenfree di riso semigreggio con salsa d’erbe aromatiche e pomodorini secchi

PRIMI PIATTI

Risotto alla zucca con petali croccanti di guanciale

  Il risotto alla zucca è un primo piatto tipico della cucina del nord Italia, caratterizzato da colori caldi che subito richiamano alla mente quelli dell’autunno ed il cui profumo fa subito casa. Noi l’abbiamo arricchito con petali croccanti e dorati di guanciale di maiale, il cui sapore deciso ben si bilancia col dolce della… Continua a leggere Risotto alla zucca con petali croccanti di guanciale

PRIMI PIATTI

Ris e tridura: dalla cucina mantovana un primo facile, gustoso e naturalmente senza glutine

  Ris e tridura è un tipico primo piatto mantovano, diffuso anche nella confinante cucina parmigiana: una minestra tradizionale a base di riso e quindi senza glutine, che una volta veniva servita nelle grandi occasioni. La relativa ricchezza di questo piatto, data dalla presenza di uova, formaggio e brodo di carne, ne faceva infatti una… Continua a leggere Ris e tridura: dalla cucina mantovana un primo facile, gustoso e naturalmente senza glutine