Oggi vi proponiamo una ricetta facile e veloce per preparare un primo piatto sano, goloso e naturalmente senza glutine, impiegando un’ottima pasta di legumi in abbinamento a delle verdure e a un pizzico di piccante: fusilli di fave al sugo di broccoli e ‘nduja. Abbiamo già parlato qui delle paste a base di legumi, disponibili… Continua a leggere Fusilli di fave glutenfree al sugo di broccoli e ‘nduja
Le ortiche sono buone e fanno bene: peccato soltanto che siano disponibili solo ad inizio primavera e richiedano pazienza e cautela per essere raccolte. Noi a marzo ne abbiamo fatto un discreto approvvigionamento, consumandone subito una parte per un gustoso risotto e congelandone una rimanenza per usi futuri. Oggi abbiamo attinto alla nostra preziosa scorta… Continua a leggere Caserecce glutenfree alla crema di ortiche e zola
Piccoli gnocchetti di riso e patate sono la scelta ideale per questo primo piatto prelibato che unisce il profumo del mare al tocco esotico dello zafferano. Questo tipo d’impasto, nel nostro caso a base di patate e farine di riso e di mais e quindi naturalmente senza glutine, è infatti perfetto per condimenti a base di… Continua a leggere Gnocchetti di patate glutenfree con zafferano e frutti di mare
Portiamo in tavola un piatto gustoso che piace molto sia ai grandi che ai bambini: il risotto con piselli freschi e prosciutto cotto. Un primo piatto delizioso e di stagione, a base di riso e quindi naturalmente senza glutine. Al posto della solita cipolla, tritiamo finemente un piccolo scalogno e mezzo gambo di porro e… Continua a leggere Risotto con piselli freschi e prosciutto cotto
La ‘nduja è una specialità tipica di Spilinga (in provincia di Vibo Valentia), anche se prodotta e diffusa in molti altri comuni del vibonese. Questo morbido e squisito insaccato calabrese, ottenuto da un impasto fatto di carne di maiale e peperoncino, può essere spalmato sul pane oppure impiegato come condimento per la pasta. Ed è… Continua a leggere Bucatini glutenfree con ‘nduja e filetti di peperoni dolci
Una ricetta facilissima e gustosa che profumerà di note fresche e speziate la vostra cucina, garantendovi un pieno di vitamine e sali minerali. Un piatto saporito e piacevolmente piccante, naturalmente glutenfree, vegano e senza lattosio. Ecco gli ingredienti da noi utilizzati: un gambo di sedano una carota tre cipollotti due patate dolci americane sei peperoni… Continua a leggere Zuppa esotica: speziata e naturalmente glutenfree
La gramigna è un formato di pasta corta tipico dell’ Emilia, caratterizzato dalla particolare forma a ricciolo forato. I sughi d’accompagnamento sono solitamente quelli a base di salsiccia o ragù di carne alla bolognese. Noi però oggi ve la proponiamo con un saporito e sano ragù di verdure, adatto a chi desidera mangiare leggero senza… Continua a leggere Gramigna glutenfree con ragout di verdure
Il riso rosso integrale deve il suo colore al fatto che i chicchi sono completi del loro rivestimento, che contiene nutrienti e fibre. Portentoso antiossidante, il riso rosso è ricco di vitamina B6, ferro, magnesio e zinco. Regola inoltre i livelli di zucchero nel sangue e contribuisce a ridurre colesterolo e trigliceridi. Inoltre è caratterizzato… Continua a leggere Riso rosso integrale con fiori di zucca
Piselli e fave sono legumi dal sapore delicato che ben si presta alla composizione di primi piatti rustici. In questa stagione si trovano entrambi freschi e vale davvero la pena approfittarne per preparare ricette semplici ma gustose e salutari come quella che andiamo a proporvi, che, come nostra consuetudine, è anche glutenfree. Pulire i piselli… Continua a leggere Caserecce glutenfree con piselli e crema di fave
A volte capita che ad alcuni cibi vengano attribuite leggende e miti decisamente affascinanti, ma che si rivelano in realtà del tutto falsi. E’ il caso del buonissimo riso Venere, che molti credono abbia origine dalle antiche corti degli imperatori cinesi. In realtà, il riso Venere è una varietà italiana di riso, selezionata solo una… Continua a leggere Insalata di riso Venere con gamberi e zucchine
La cucina glutenfree 