Il riso rosso integrale deve il suo colore al fatto che i chicchi sono completi del loro rivestimento, che contiene nutrienti e fibre. Portentoso antiossidante, il riso rosso è ricco di vitamina B6, ferro, magnesio e zinco. Regola inoltre i livelli di zucchero nel sangue e contribuisce a ridurre colesterolo e trigliceridi. Inoltre è caratterizzato… Continua a leggere Riso rosso integrale con fiori di zucca
A volte capita che ad alcuni cibi vengano attribuite leggende e miti decisamente affascinanti, ma che si rivelano in realtà del tutto falsi. E’ il caso del buonissimo riso Venere, che molti credono abbia origine dalle antiche corti degli imperatori cinesi. In realtà, il riso Venere è una varietà italiana di riso, selezionata solo una… Continua a leggere Insalata di riso Venere con gamberi e zucchine
Riso, patate e cozze o tiella è il gustosissimo piatto unico barese che abbiamo preparato in versione glutenfree.
La tiella ha origine nel periodo della dominazione spagnola del XXVII secolo e le affinità di questa ricetta con la paella sono piuttosto evidenti.
È un piatto d’origini povere e contadine, come molti altri presenti nella dieta mediterranea, ma ricco di sapore e adatto a tutti, bambini compresi.
Vi presentiamo la nostra panzanella glutenfree: una ricetta facilissima e che non necessita di alcuna cottura, per un perfetto piatto unico estivo e veloce.
L’ossobuco – anzi, l’oss buss come si dice a Milano – è un piatto tipico della cucina lombarda.
Buonissimo già da solo, può essere accompagnato da risotto alla milanese, purè di patate, polenta o un contorno di spinaci al burro.
Noi l’abbiamo preparato con la solita attenzione evitando scrupolosamente il glutine e l’abbiamo abbinato ad un gustosissimo purè di patate e porro.
A volte capita che una canzone ti entri nella testa e non trovi più la strada per uscire. Bene: oggi è successo con “Messico e nuvole” del grande Enzo Jannacci ed è un pò che continuiamo a canticchiare il ritornello: Messico e nuvole, la faccia triste dell’America e il vento suona la sua armonica che voglia… Continua a leggere Tex-Mex glutenfree
Un piatto unico glutenfree, facile e goloso.
Il 2016 è l’anno dei legumi: poveri di grassi, ricchi di fibre e preziosa fonte di proteine vegetali.
E allora celebriamolo anche noi con una bella scorpacciata di fagioli in umido.
Si dice riso e lenticchie e subito si pensa alle buone minestre rustiche e fumanti che scaldano i mesi autunnali ed invernali, senza considerare che con un pò di fantasia questo piatto può essere perfettamente adattato anche ai mesi più caldi.
Quella che vi proponiamo oggi è una ricetta semplicissima e molto veloce per consumare un pasto salutare composto da riso e legumi.
Oggi prepariamo un piatto naturalmente glutenfree, che può essere servito come gustoso antipasto, fresco secondo o anche come leggero piatto unico estivo.
La cucina glutenfree 