Caratterizzato dall’inconfondibile sapore amarognolo, il radicchio rosso è un ortaggio che si presta ad essere consumato sia crudo in insalata che cotto. Ricca di proprietà depurative, questa versatile verdura favorisce la digestione e ha un elevato apporto di vitamine e sali minerali. Esistono parecchie varietà di radicchio – il più pregiato è quello tardivo –… Continua a leggere Radicchio e porri in padella
Il ventaglio di melanzane è una ricetta facile e sfiziosa per farcire le melanzane e preparare un gustoso piatto unico che si presta a tantissime varianti. Per la composizione del ripieno si possono infatti utilizzare vari tipi di ingredienti, dal prosciutto alla mortadella, a differenti tipi di formaggio. Noi ve ne proponiamo una versione piuttosto… Continua a leggere Ventaglio di melanzane farcite su letto di pomodorini: uno sfizioso piatto unico naturalmente gluten free
L’insalata di lenticchie è una ricetta naturalmente senza glutine e molto saporita, che può essere servita come originale contorno, come antipasto vegetariano o come piatto unico fresco e veloce da preparare. Riteniamo sia quindi perfetta per il caldo di questi ultimi giorni d’estate. Inoltre, proprio come l’insalata di riso o quella di pasta fredda, è molto comoda… Continua a leggere Insalata di lenticchie
Il cuore di bue è un pomodoro dai frutti molto grossi con buccia liscia e sottile, pochissimi semi e polpa carnosa. Caratterizzato da un intenso colore rosso è ideale da consumare in insalata. Avendone ricevuto in dono uno davvero splendido, dal peso di quasi 660 gr. e proveniente direttamente dall’orto di amici, ci siamo trovati… Continua a leggere Sformatini di melanzana e cuore di bue gratinati, naturalmente glutenfree.
Quella di oggi è una ricetta davvero semplice e veloce da preparare, ideale come sfizioso contorno o come piatto unico estivo. Si tratta di una fresca insalatina a base di teneri spinacini ed arricchita da speck e grana. Gli spinaci sono ricchi di ferro, proteine, acido folico e minerali e posseggono numerose proprietà: sono purificanti,… Continua a leggere Insalata di spinacini, speck e grana: veloce, gustosa e naturalmente glutenfree
L’insalata può essere molto più che un semplice contorno: soprattutto d’estate può essere un pranzo leggero e facilissimo da preparare, dissetante e ricco di vitamine e sali minerali. Il bello delle insalate è che possono essere realizzate in un’infinità di modi, aggiungendo tutti gli ingredienti che la fantasia può suggerire, come mais, olive, formaggio, uova,… Continua a leggere Insalata di cetriolo carosello, cuore di bue, cipollotti, tonno e rucola con pane guttiau glutenfree
Tra le varie specialità valtellinesi i taroz sono forse il piatto meno noto, spesso offuscati da pizzoccheri, sciatt e chiscioi. Ricetta di umili origini, i taroz ( la cui etimologia deriva da “tarare”, mescolare) sono una sorta di puré composto da patate e fagiolini conditi con burro fuso e formaggi tipici della Valtellina. La ricetta,… Continua a leggere Taroz: gustoso piatto unico valtellinese naturalmente glutenfree
Avete presente quelle piccole, croccanti e dolci zucchine con attaccato il loro fiore? A noi piacciono tantissimo e troviamo che siano perfette per preparare contorni dal sapore molto delicato con cui accompagnare secondi piatti di carni bianche come di pesce. Ecco quindi la nostra ricetta, come sempre naturalmente glutenfree, per un piatto sano, veloce e… Continua a leggere Zucchinette con fiori ripieni
Una ricetta facile, veloce e sfiziosa: i rotolini di zucchine al profumo di menta sono un perfetto contorno estivo: light, glutenfree e vegetariano. La preparazione è davvero molto semplice. Con una mandolina – attenzione alle vostre dita! – abbiamo affettato le zucchine, ottenendone delle fettucce sottili. In una fondina abbiamo miscelato del pane grattugiato senza… Continua a leggere Rotolini di zucchine panate senza glutine al profumo di menta
In questi giorni di vacanza in Salento abbiamo visitato uno dei tanti mercati locali dove si trovano verdure delle campagne circostanti e prodotti tipici, scoprendo un’autentica prelibatezza: le melanzane essicate. Come per i pomodori, il procedimento per la preparazione è semplicissimo e prevede l’essicazione naturale al sole cocente dell’estate. Quella di oggi non è pertanto… Continua a leggere Come essicare le melanzane al sole
La cucina glutenfree 