PRIMI PIATTI

Gnocchetti sardi senza glutine con cime di rapa, vongole e cozze: un primo naturalmente gluten free che sa di Puglia

La pasta con le cime di rapa, cozze e vongole è un primo piatto invitante e gustoso che sa di Puglia. Il sapore leggermente amarognolo delle cime di rapa si sposa infatti divinamente con quello prelibato dei molluschi ed un pizzico di peperoncino piccante darà il giusto carattere a questo straordinario piatto gluten free! INGREDIENTI per… Continue reading Gnocchetti sardi senza glutine con cime di rapa, vongole e cozze: un primo naturalmente gluten free che sa di Puglia

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Due ricette veloci e naturalmente gluten free a base di topinambur

Il topinambur, noto anche con i nomi di rapa tedesca o carciofo di Gerusalemme è caratterizzato dall’inconfondibile aspetto bitorzoluto e dal sapore delicato a metà tra quello del carciofo e quello della patata. Priva di amido ma ricca di fibre, di vitamine A e B e di inulina, questa radice di provenienza nordamericana è in… Continue reading Due ricette veloci e naturalmente gluten free a base di topinambur

ANTIPASTI · VERDURE

Pomodorini confit: una ricetta semplice, versatile e naturalmente gluten free

I pomodorini confit sono facilissimi da preparare, molto gustosi e possono essere serviti in vari modi. Ideali come antipasto vegetariano, perfetti per condire primi piatti a base di pasta (nel nostro caso senza glutine), ma anche come contorno in accompagnamento a secondi di carne o pesce o per preparare appetitose bruschette (per noi sempre e rigorosamente senza glutine).… Continue reading Pomodorini confit: una ricetta semplice, versatile e naturalmente gluten free

CONSIGLI · PRIMI PIATTI · VERDURE

Come riciclare le parti meno nobili delle verdure: pasta senza glutine con cimette di cavolo nero su crema di cime di rapa

La maggior parte di ciò che spesso viene scartato dalle verdure non solo è commestibile, ma rappresenta una vera e propria risorsa in cucina per la preparazione di molte ricette. E’ questo il caso dei gambi delle cime di rapa, dei broccoli, o dei carciofi, solitamente considerati meno nobili rispetto alle tenere foglie verdi ed… Continue reading Come riciclare le parti meno nobili delle verdure: pasta senza glutine con cimette di cavolo nero su crema di cime di rapa

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Come friggere perfettamente le patatine: 10 consigli utili

Come dice Rocco, “la patata tira”. E tira ancor di più per i celiaci, dato che essendo naturalmente priva di glutine, la patata rappresenta pure un’ottima fonte di carboidrati alternativa al pane. Le patatine fritte poi, dorate e croccanti, sono davvero buonissime. Vediamo dunque 10 utili consigli per friggere al meglio le patate: 1 – Selezionare… Continue reading Come friggere perfettamente le patatine: 10 consigli utili

ANTIPASTI · MERENDE · PIATTI UNICI

Palline dorate di riso basmati: una ricetta croccante, golosa e naturalmente senza glutine per riciclare il riso avanzato

La ricetta di oggi rientra nel tema riciclo creativo degli avanzi e ha come protagonista il riso, cereale naturalmente senza glutine tra i più consumati al mondo. A chi non è mai capitato di ritrovarsi con un paio di porzioni di riso avanzato, magari dopo aver preparato un risotto un pochino abbondante? A noi è… Continue reading Palline dorate di riso basmati: una ricetta croccante, golosa e naturalmente senza glutine per riciclare il riso avanzato

NEWS

Nuovi Lea 2017: la celiachia passa da malattia rara a malattia cronica

  Dopo sedici anni si aggiornano i Lea, i livelli essenziali di assistenza, che elencano le prestazioni che la sanità pubblica offrirà gratuitamente o con il pagamento di un ticket, indipendentemente dal reddito e dal luogo di residenza. Varati lo scorso 12 gennaio ed annunciati su Twitter dal ministro della Salute Beatrice Lorenzin come “Un… Continue reading Nuovi Lea 2017: la celiachia passa da malattia rara a malattia cronica